C'est le printemps et les asperges sont de saison.
Je vous propose une méthode de preparation toute simple et rapide qui fait toujours l'unanimité : les asperges cuites au four.
Pour cela, préférez des asperges vertes les plus fines possibles.
Ce plat convient aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Lavez vos asperges et couper la partie blanche de la tige pour ne garder que le vert, si vos asperges sont très fines vous n'aurez pas besoin de les éplucher, si elles sont un peu plus épaisses il faudra éplucher au moins la base de la tige.
Mettez votre four à chauffer à 200°c pendant que vous préparez vos asperges, il est important que le four soit déjà bien chaud au moment de les enfourner.
Dans un grand plat à gratin, disposez vos asperges et recouvrez les de copeaux de parmesan, de poivre et juste un peu de fleur de sel (le parmesan est déjà très salé).
Arrosez généreusement de votre meilleur huile d'olive et c'est tout !
Enfournez pour quelques minutes, le temps dépend de l'épaisseur de vos asperges et
si vous les préférez "al dente" ou fondantes.
Quoi qu'il en soit, la cuisson ne dépasse pas 10 min, donc ne vous éloignez pas trop ...
Piquez une asperge avec un couteau pour tester si la cuisson vous convient.
Servez immédiatement dans un de vos plus beau plat vintage ! C'est si simple que cela, cette petite recette donnera beaucoup d'élégance à votre diner et ne vous retiendra pas des heures en cuisine.
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